Иммунная система объединяет органы и ткани, которые гарантируют защиту организма от генетически чужеродных клеток и веществ, поступающих из окружающей среды, например, вирусов, бактерий, а также от выходящих из-под контроля клеток собственного организма, например, опухолевых. Питание играет весомую роль в формировании уровня иммунной защиты организма. Как работает эта взаимозависимость, рассказывает специалист Регионального центра общественного здоровья и медицинской профилактики Мордовии Мария Борисова. 

 

Микрофлора кишечника, или микробиота, играет очень важную роль в формировании иммунитета, поскольку большая часть иммунной, то есть, лимфоидной, ткани находится в кишечнике.

Для должного функционирования иммунной системы, и не только иммунной, важно интегрировать в свою жизнь «тарелку здорового питания», которая обеспечит организм правильной комбинацией белков, углеводов, клетчатки и жиров каждый день для работы клеток иммунной системы.

Белковая пища обеспечивает организм необходимыми аминокислотами для образования антител и других агентов иммунитета. Жиры нужны для построения иммунных клеток. А углеводы дают энергию для функционирования иммунной системы.

Метод тарелки – современный подход к контролю порции на 1 приём пищи. При этом овощи, зелень, фрукты составляют 1/2 тарелки, сложные углеводы, которые содержатся в таких крупах как гречка, полба, киноа, нут, горох, булгур, рис, а также в макаронах, картофеле, цельнозерновом хлебе, составляют 1/4 тарелки. А белковая еда – это рыба, морепродукты, птица, мясо, бобовые, соевые продукты, творог, яйца – 1/4 тарелки.

Диаметр тарелки для женщин – примерно 22 см, для мужчин – 24 см.

Супы не считают по методу тарелки, но по пропорциям всегда можно сделать в супе много овощей, немного белка и сложных углеводов.

Чтобы порадовать свой микробиом, который задействован даже в работе мозга, нужно включить в свой рацион квашеные овощи – капусту, сюда же относятся малосольные огурцы, мочёные яблоки. Главное – не путать квашеные и маринованные продукты. Те, что готовят с помощью уксуса, целебными свойствами не обладают. Также полезны кисломолочные продукты – например, кефир, греческий йогурт, мацони, тан-айран. Однако важно знать меру, потому что даже полезные продукты способны нанести вред организму, если употреблять их без меры.

Что микробиому вредит? Однозначно, не приносит пользы микрофлоре кишечника избыточное количество простых углеводов. Когда слишком много сладкого, баланс резко нарушается, начинают расти не самые полезные или условно полезные представители микробиома, например, грибы, подавляющие рост полезной флоры. 

Также вредить может еда, содержащая много насыщенных жиров, например, фастфуд, жареное мясо, и трансжиров – продуктов переработки растительных масел. Главный пример – маргарин, который добавляют при изготовлении кондитерских изделий, чипсов. Большой вред состоянию микрофлоры наносят сладкие газированные напитки.

Из-за несбалансированного, нездорового питания армия иммунных клеток редеет и слабеет. Именно поэтому нужно следить за тем, что употребляется в пищу, и за режимом своей жизни, уделяя внимание полноценному сну, ежедневной физической активности, отказу от курения и употребления алкоголя.