Мордовия отметила Масленицу! Народный праздник традиционно длился неделю. С понедельника по среду – Узкая Масленица. В старину в эти дни проводилась уборка и подготовка к основным гуляниям.  А ещё запрещалось отказывать в помощи нуждающимся — первый блин обязательно нужно было отдать нищим или соседям для поминания усопших. С четверга наступает Широкая Масленица. Её кульминация – сжигание чучела зимы. Это зрелище популярно до сих пор. К нему организаторы народных гуляний начинают готовиться задолго до церемонии прощания с зимой.

Куклу «Масленицу» для главных праздничных площадок Саранска создают костюмеры и художники. Специально покупают ткани на сарафан, педагоги детских художественных школ набивают соломой голову и рисуют лицо. Каждый год оно разное. Если присмотреться можно увидеть Масленицу-блондинку и брюнетку, кокетливую и с хитрецой. Создатели вкладывают в каждый образ душу и характер. Но вот сожаления, когда куклу сжигают, они, говорят, не испытывают. Только радость от причастности к старинному ритуалу и волнительное ожидание прихода весны.

Кульминации праздника предшествуют народные гуляния. В Саранске их организуют на нескольких площадках. Из развлечений – мастер-классы по приготовлению блинов, весёлые старты, конкурсы. На Аллеях мастеров можно купить национальные сувениры, а в палатках, которых в парках города не счесть, поесть шашлыка и выпить горячие напитки.

Главное угощение на Масленичной неделе – это блины. Рецептом блинов с припёком с нашими читателями поделилась мастер производственного обучения Саранского техникума пищевой и перерабатывающей промышленности Надежда Болохонкина. 

Ингредиенты традиционные: мука, яйца, сахар, соль, растительное масло, немного кипятка и кефир, чтобы тесто было пышнее. Блины и припёком всегда толстые. Продукты смешать и налить тесто на сковороду.

«Консистенция теста – как жидкая сметана. Если гуще, то блины получается плотнее, – объясняет Надежда Болохонкина. – Важно не переборщить и с сахаром. Иначе блины будут пригорать».   

Как только одна сторона «схватилась» сверху положить начинку. Она может быть любой, как для пирогов. Только в случае с блинами начинку не заворачивают внутрь теста, а поджаривают вместе с блином. Это и называет припёк.