Мордовия – лидер ПФО по производству колбасных изделий. В республике за январь - март 2025 года произвели 37 тысяч тонн колбасных изделий, включая изделия колбасные для детского питания. Как сообщает Мордовиястат, это на 3,6% больше, чем за аналогичный период 2024 года. Из общего объёма производства колбасных изделий 65,6% составили варёные колбасы. 19,4% приходилось на копчёные колбасные изделия. Оставшуюся долю составили колбасы из термически обработанных ингредиентов и кровяные колбасы. По статистике, в среднем на каждого жителя в I квартале Мордовии приходилось 49 килограммов произведённых колбасных изделий.